Così ci descrive Vanity Fair in un articolo dedicato alle migliori 7 pizzerie della toscana:
Una leggenda della panificazione cittadina, tanto da far riscoprire un’antica qualità di grano come la Verna che viene utilizzata per l’impasto, realizzato solo con farine macinate a pietra. Qui si fa solo pizza al trancio, con prodotti di assoluta qualità e spesso locali: il must è la «ciaccia», pizza bianca alla toscana che può essere guarnita con la mortadella o magari con il salmone affumicato. Ma sono eccezionali anche quella con baccalà alla livornese; con fiordilatte, cavolo nero saltato e salsiccia di Cinta; con scarola saltata, pancetta del Valdarno e pecorino toscano.
A questo link l’articolo completo: http://www.vanityfair.it/vanityfood/ristoranti/16/08/05/migliori-pizzerie-toscana-firenze-versilia